コーンとズッキーニの冷やし葛とじ

ズッキーニやえびを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 111kcal ・たんぱく質 12.2g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 92g ■材料(2人分) ・とうもろこし・塩ゆで 1/2本 ・ズッキーニ 1/2本 ・えび 4尾 ・水 1・1/2カップ ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・うす口しょうゆ 小さじ1/4 [A]くず粉・または片栗粉 大さじ1 [A]水 大さじ1・1/3 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)とうもろこしは包丁で粒をそぎ取る。 (2)ズッキーニは1.5cm角に切る。えびは殻と背ワタを取り、ひと口大に切る。 (3)鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら「コンソメ」、(2)のズッキーニを入れる。再沸騰したら、(2)のえびを加え、えびの色が変わったら(1)のとうもろこし、しょうゆを加える。 (4)火を止め、熱いうちにAの水溶きくず粉を回し入れ、ゆるいとろみがつくまで混ぜる。 (5)器に盛り、冷蔵庫で冷やす(時間外)。