洋風アレンジ☆鮭と夏野菜の南蛮漬け

材料（2人分） 生銀鮭 2切れ たまねぎ 1/2個（100g） ズッキーニ 1/2本 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 適量 オリーブ油 大さじ1 ■A レモン汁 大さじ4 しょうゆ 大さじ4 砂糖 大さじ4 赤唐辛子 1本 酢の代わりにレモン汁を使ったさわやかな南蛮漬けです。野菜もたっぷり使ったさっぱりメニュー！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、生銀鮭です。 [2] 鮭は1切れを4〜5等分に切り、塩、こしょうをまぶし、そのまま5分程置く。 [3] たまねぎは繊維と垂直に薄切りにし、ズッキーニは薄い輪切りにし、水にさらす。 [4] 鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら火からおろす。<3>の水気をきり、鍋に加える。 [5] 鮭の水分が出たらふき取り、薄力粉を全体に薄くまぶす。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭を皮面から焼く。 [6] 焼き色がついたら裏返し、全体がこんがりと焼けたら熱いうちに<4>の鍋に加える。 [7] 軽く混ぜ合わせ、そのまま30分以上置いて味をなじませる。 ■コツ・ポイント たまねぎとズッキーニはスライスしてから水にさらすことで辛味や臭みをなくします。調味料の割合は1:1:1なので簡単！ ■このレシピの生い立ち 体調を崩しやすい梅雨の時期にさっぱりと食べやすいひと品を！と思い考えました。鮭と彩りのいい夏野菜のズッキーニを使って洋風にアレンジした南蛮漬けは、マリネ感覚でいただけるのでおかずにもおつまみにもなります♪