きのことれんこんのポトフ

きのこたっぷり!大人気のポトフ。体がぽかぽか温まるメニューです♪ ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 183kcal ・たんぱく質 5.7g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 91g ■材料(4人分) ・ベーコン 5枚(80g) ・マッシュルーム 10個(100g) ・エリンギ 3本(120g) ・れんこん 8cm(250g) ・にんじん・中 1本(100g) ・つぶしたにんにく 1かけ分 [A]水 4カップ [A]白ワイン 大さじ1 [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3 ・パセリ 1本 ・粒入りマスタード 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)ベーコンは長さを3等分に切る。マッシュルームは根元を切り、大きいものは半分に切る。エリンギは根元を切り、タテ半分、ヨコ半分に切る。 (2)れんこんは1cm幅の半月切りにし、水でサッと洗い、ザルに上げる。にんじんは1cm幅の輪切りにする。 (3)鍋に油を熱し、(1)のきのこ、(2)のれんこん・にんじん、にんにくを入れて炒め、全体に油がまわったら、(1)のベーコンを加えてサッと炒め合わせる。 (4)Aを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取る。フタをし、弱火で20分ほど煮、塩で味を調える。 (5)器に盛り、ちぎったパセリを散らし、マスタードを添える。 *塩の量はベーコンの塩分によって調整してください。