ヤンニョムスペアリブ

材料（2人分）（20分） 豚肉スペアリブ 400g 酒 大さじ2 サラダ油 適量 いりごま（白） 適量 ■【A】 塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/3 ■【B】 ケチャップ 大さじ2 みそ 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 水 小さじ1 一味唐辛子 小さじ1/2 にんにく（すりおろし） 小さじ1 スペアリブをヤンニョムチキンのタレで和えました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚肉スペアリブです。 [2] 豚肉スペアリブはフォークで数か所刺し【A】を揉み込んで5分ほど置く。【B】を合わせておく。 [3] 豚肉スペアリブから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。 [4] フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<3>を入れて両面こんがり焼き色を付ける。 [5] 余分な油を拭き取り、酒を加えてアルコールを飛ばす。【B】を加えて絡めながらひと煮立ちさせる。 [6] ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。5分程たったらふたを外し、タレがとろりとするまで煮詰める。 [7] いりごま（白）を加えてさっと混ぜ、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント 豚スペアリブは筋の部分と骨との付け根が火が入りにくいので、集中的に刺してください。こんがり焼き色を付けることで、肉の旨味を閉じ込めます。 ■このレシピの生い立ち コチュジャンや豆板醤などは使わずに、手に入りやすい調味料でヤンニョムの味を再現しました。