バタークランチココアドーナツ

カリカリクランチのしっとりドーナツ 作り方 [1] <バタークランチ>コーンフレークをフリーザーバッグに入れてめん棒などで細かく砕き、他の材料と一緒にボールに入れて混ぜる。 [2] 天板にクッキングシートを敷きその上に①を平らに広げて150度予熱したオーブンで15〜20分焼く。そのまま冷ましておく。 [3] 準備→粉類をボールに振るい入れ中央を凹ませておく。バターは溶かしておく。クッキングシートを8×8に個数分カットしておく。 [4] <ドーナツ生地>卵に牛乳を加えて90グラムにし混ぜ合わせる。砂糖を加えてゴムベラでよく混ぜる。 [5] ④に溶かしバターを加えて混ぜる。 [6] 粉類のボールの真ん中に⑤を流し入れゴムベラで周りの粉を崩しながらしっかりと混ぜる。 [7] 大きめの絞り袋に丸口金(1.2cmぐらい)をセットし⑥をゴムベラで入れる。 [8] クッキングペーパーの上に円形に生地を絞り出す。継ぎ目の部分を少し重ね指で軽く押さえる。 [9] 160〜170度の油に紙ごと入れ、片面がこんがり色付いたら裏返す。紙は自然に外れるので外れたら取り出す。 [10] 両面がこんがりといい色になったら取り出して網の上で油をきる。 [11] <アイシング>粉糖と牛乳を合わせてよく混ぜてアイシングを作る。 [12] アイシングを両面に付けてからバタークランチの中に入れ全体にまんべんなくクランチを付ける。 ■コツ・ポイント 柔らかい生地なので絞り袋で絞り出して下さい。私は使い捨てのビニールの絞り袋に口金なしで先を1cm強カットして作りました。 ■このレシピの生い立ち クランチドーナツを作りたくてバタークランチの作り方をあれこれ研究して作りました。