パン粉が活躍☆めかじきのシチリア風パスタ

シチリアで昔から食べられている粉チーズの代わりにパン粉を使ったパスタです。パン粉のサクサク感がクセになるおいしさ☆ ■材料（2人分〔20分〕） めかじき　　2切 パン粉　　20g ミニトマト　　8個 スパゲッティ　　180g にんにく　　1片 イタリアンパセリ　　5本 オリーブオイル　　大さじ2 塩　　少々 こしょう　　少々 ■工程 <1>　めかじきは食べやすい大きさに切り、水分を拭き取って塩こしょうを振る。ミニトマトは半分に切る。　 <2>　にんにくはみじん切りにする。イタリアンパセリの茎は細かく刻み、歯の部分はざく切りにする。 <3>　フライパンにパン粉を入れて中火にかけ、混ぜながらきつね色になるまで乾煎りし、取り出しておく。 <4>　鍋に2リットルの熱湯を沸かし、塩大さじ1と1/3（分量外）を加えてスパゲッティを袋の表示より1分短く茹でる。 <5>　<3>のフライパンにオリーブオイル、にんにく、イタリアンパセリの茎を入れて中火にかけ、香りが立ったら<1>を加える。 <6>　ミニトマトは断面を下になるように並べ、めかじきは色が変わったら裏返して両面焼く。 <7>　<4>、イタリアンパセリの葉、スパゲッティの茹で汁をおたま1杯分加えてよく絡め合わせる。 <8>　器に盛り付けて<3>をかける。 　 ■コツ・ポイント パン粉はしっかり色がつくまで乾煎りして香ばしさを引き出しましょう。 ミニトマトは断面だけを焼くようにするうまみが凝縮されます。