新生姜甘酢漬け

材料(500cc瓶1個分) 新生姜 280g 湯 適量 塩 小さじ1/2 ◯米酢 100cc ◯昆布だし 150cc ◯砂糖 大さじ5 ◯塩 小さじ1/2
お寿司屋さんのガリが大好き♡新生姜の季節がくると嬉しくてたくさん作ります(^^)刻んでサラダやドレッシングに入れても!  作り方 [1] 新生姜は洗いやすい大きさに切り、よく洗う。先端は赤い部分を少し残し切り落とす。皮が茶色いところはスプーンで擦り落とす。 [2] スライサーまたは包丁で繊維に沿って薄く切る。 [3] 鍋に湯を沸かして新生姜をサッと茹でる。(1-2分) [4] ザルにあげ水気をしっかり切り、広げて、塩小さじ1/2を振りかけ、全体に馴染ませ、そのまま冷ます。 [5] 鍋に◯を加えて混ぜ合わせ、一煮立ちさせ、冷ます。 [6] 保存容器は熱湯消毒する。 [7] 4が冷めたら水気をしっかり絞り、8に入れる。 [8] 冷めた5を7に注ぎ、生姜を菜箸でほぐし、蓋をして冷蔵庫へ。 [9] 1日寝かせたら出来上がり! ■このレシピの生い立ち 昔から作っているレシピ。母から教わったレシピ。