かにと海鮮のジンジャーレモン鍋

■材料（2人分〔20分〕） かに（ボイル、冷凍）　300g えび　６尾 たら　100ｇ 水菜　2株 白菜　1/8株 えのき　1/2袋 レモン（あれば国産）　1個 しょうが　20g A 　水　800cc　 　鶏ガラスープの素　小さじ2 　酒　大さじ1 塩　適量 ■工程 <1>かには流水で洗い、半解凍する。えびは殻をむき、背中に切れ目を入れて背ワタを取る。 <2>水菜と白菜はざく切りにし、えのきは根元を落としてほぐす。 <3>よく洗ったレモンを半分は輪切りにし、残りは絞る。しょうがはすりおろす。 <4>鍋にAを入れて沸騰させ、3以外の具材を火の通りにくいものから入れて煮る。レモン汁、おろしたしょうが、塩を加えて調味し、輪切りにしたレモンをのせる。 ★ポイント かには水に浸しすぎると風味が落ちるので、表面の氷を溶かす程度に洗います。