材料（4人分）
豚ひき肉 500g
生姜(みじん切り) 1片
ねぎ(みじん切り) １本
にんにく(みじん切り) １片
ウェイパー 小さじ1/2
塩コショウ 2ふり
片栗粉 大さじ２
揚げ油 適量
【黒酢あん】
黒酢 50ml
しょうゆ 50ml
三温糖 大さじ1と1/2
紹興酒 50ml
ごま油 小さじ２
すりおろしにんにく 小さじ1/2
すりおろし生姜 小さじ1/2
【水溶き片栗粉】
片栗粉 大さじ１
水 大さじ1
【トッピング】
煎り白ごま 大さじ１
白髪ねぎ １０センチ分
糸唐辛子 1つかみ
作り方
[1] 黒酢あんの材料を混ぜ合わせておきます。
[2] 豚ひき肉、生姜、ねぎ、にんにく、ウェイパー、塩こしょう、片栗粉をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練ります。
[3] 揚げ油を170度に熱し、キツネ色になるまで揚げます。
[4] フライパンに黒酢あんを火にかけ、フツフツとしてきたら揚げた肉だんごを加えます。
[5] そこに水溶き片栗粉を回し入れて、強火で手早く混ぜ、完成です。
[6] 盛り付けて、煎り白ごま、白髪ネギ、糸唐辛子をのせて召し上がってください。
きっかけ
手作りミートボールはルパンや天空の城ラピュタに登場していて、映画を観ては食べたくなっていました。
今回は黒酢を使って作りました。
おいしくなるコツ
黒酢あんを混ぜ合わせておき、肉だんごが揚がったらすぐにからめられるようにしておきます。
