豚ひき肉
500g
生姜(みじん切り)
1片
ねぎ(みじん切り)
1本
にんにく(みじん切り)
1片
ウェイパー
小さじ1/2
塩コショウ
2ふり
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
黒酢
50ml
しょうゆ
50ml
三温糖
大さじ1と1/2
紹興酒
50ml
ごま油
小さじ2
すりおろしにんにく
小さじ1/2
すりおろし生姜
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1
煎り白ごま
大さじ1
白髪ねぎ
10センチ分
糸唐辛子
1つかみ
手順
- 黒酢あんの材料を混ぜ合わせておきます。
- 豚ひき肉、生姜、ねぎ、にんにく、ウェイパー、塩こしょう、片栗粉をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練ります。
- 揚げ油を170度に熱し、キツネ色になるまで揚げます。
- フライパンに黒酢あんを火にかけ、フツフツとしてきたら揚げた肉だんごを加えます。
- そこに水溶き片栗粉を回し入れて、強火で手早く混ぜ、完成です。
- 盛り付けて、煎り白ごま、白髪ネギ、糸唐辛子をのせて召し上がってください。
投稿者からのコメント
きっかけ
手作りミートボールはルパンや天空の城ラピュタに登場していて、映画を観ては食べたくなっていました。
今回は黒酢を使って作りました。
おいしくなるコツ
黒酢あんを混ぜ合わせておき、肉だんごが揚がったらすぐにからめられるようにしておきます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
