爽やかなきゅうりの青さをいかして、浅漬けの柴漬け風に仕上げました。ごはんのお供に、サラダがわりに楽しめる小鉢です。
■材料（作りやすい分量）
・きゅうり…1本
・大葉…2枚
・塩昆布…小さじ1
・みりん…大さじ1
・梅干し…2個
・塩…ひとつまみ
■作り方
①きゅうりは縦半分に切ってから、5ミリくらいの厚さに切り分けます。
②①をボウルに入れ塩を振って15分ほど置き、よく水気を絞ります。
③②のボウルに種をとって叩いた梅干し、塩昆布、千切りにした大葉、みりんを入れてさっと混ぜ合わせます。
④少し置いて味がなじんだら盛り付けていただきます。
■柴漬け風味のポイントは大葉。分量では2枚ですが、お好みでたっぷり入れてOKです。きゅうりのかわりに茄子を使っても美味しいです。
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