材料(各1瓶分)
レモン 6個
砂糖(上白糖でもグラニュー糖でも可) 150g
グラニュー糖 20g
塩(レモン洗う用) 適量
作り方
【1】 《レモンピール》
レモンを洗います。
塩をすり込むように洗ってください。
【2】 レモンの果肉と皮を分けます。
包丁で4等分にしてから手で剥がすのがやりやすいです。
【3】 皮を5ミリ幅くらいにカットして、鍋に入れます。
【4】 3に皮が全て浸るくらいの水を入れて煮ます。
3〜5分程沸騰させたらお湯を捨てて、また新しく水を入れて沸騰させます。
これを3回程繰り返してください。
【5】 3回ほど繰り返したらお湯を捨てて、お砂糖(上白糖でもグラニュー糖でも可)を150g入れて煮詰めます。
焦げないように木べらなどで混ぜてください。
【6】 お砂糖が溶け、透明感が出てきて水分が飛んだら、オーブンシートを敷いた天板に重ならないように並べます。
100度のオーブンで15〜20分焼いてください(乾燥させるため)。
【7】 ボウルやバットにグラニュー糖を入れて、そこに6を入れ全体にグラニュー糖をつけて完成です。余ったお砂糖はジャムに使うので捨てないでください。
【8】 《レモンジャム》
レモンの果肉を薄皮から剥がし、鍋に入れて煮詰め水分を飛ばしていきます。
【9】 水分が飛んできたら、レモンピール作りで余ったグラニュー糖を全て入れてさらに煮詰めます。焦げないように木べらなどで混ぜながら煮詰めてください。
【10】 味見をして酸味が強ければお砂糖を少しずつ足して、お好みの味に調整してください。
ジャムらしくドロっとしてきたら完成です☆
きっかけ
料理やお菓子作りに使える自分なりのアイテムが欲しくて(^○^)
おいしくなるコツ
紅茶やパウンドケーキ、クッキー、料理なら鶏肉の煮物などに入れると、とても美味しいです!
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レモンのパウンドケーキの材料はこちら
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材料(3〜4人分)
ホットケーキミックス 150g
●砂糖 30g
●牛乳 50g
●無塩バター 50g
●レモンピール 好きなだけ
●レモンジャム(レモン汁) カレースプーン2〜3杯
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レモンのパウンドケーキのレシピはこちら
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作り方
【1】 バターを電子レンジで溶かしておきます。
【2】 レモンピールを包丁で刻みます。
オーブンを180度に予熱しておきます。
【3】 ボウルに●を全て入れ、お砂糖が全体に馴染むまで混ぜ合わせます。
【4】 ホットケーキミックスを入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
【5】 4を型に流し入れ、トントンと台に型ごと落とし、空気を抜いて表面を平らにします。
【6】 予熱したオーブンでまずは10分焼き、一度出して真ん中にナイフなどで1本線を入れます。
そうすると焼き上がりが綺麗になります。
【7】 同じく180度で20分〜25分焼いて完成です。
爪楊枝や竹串で刺してみて生地がついてくるようなら、もう数分ずつ焼き足してください。