茄子をさっと揚げて漬け込むだけ！冷やして夏のつくおきにしておくとエスニックのアレンジがすぐ出来ます！
材料
茄子
3本
玉ねぎ
1/4個
サラダ油
適量
砂糖
大さじ2
酢
大さじ2
水
大さじ2
ナンプラー
小さじ1/2
あらびきチリペパー
小さじ1/4
手順
- 調味液を耐熱容器に入れ電子レンジ600wで30秒ほど加熱して砂糖を溶かしておく。
- 茄子を長細い乱切りにして、サラダ油でこんがりと両面を揚げる。
- 保存容器に茄子を広げ、上に玉ねぎの極薄切りを広げて、調味液をかける。
- ラップを表面にぴったり貼り付けて出来るだけ空気を抜いてから、蓋をして冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
揚げ上がりにすぐに調味液をかけると染み込みが早くて美味しくできます！また、揚げ油にごま油をひとたらしして揚げると風味がよく仕上がります。
■このレシピの生い立ち
スイートチリソースが好きなので、マリネにアレンジしてみました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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