バレンタインに胡桃とココアのフロランタン

材料(焼き上がり約25×20センチ大) ■クッキー生地 薄力粉 150g 純ココアパウダー 15g シナモンパウダー(お好みで) 1g グラニュー糖 60g バター 100g 卵(M) 1/2個 ■キャラメル生地 くるみ(ロースト) 100g バター 30g グラニュー糖 30g 生クリーム 30g はちみつ 30g
くるみをたっぷり使ったフロランタン風クッキー。手がこんでいるように見えるけど、意外と簡単?隠し味のシナモンはお好みで♬ 作り方 [1] 粉類は合わせてふるっておく。室温にもどして柔らかくしたバターにグラニュー糖とすり混ぜる。 [2] 均一になったら溶き卵を2,3回に分けて加え都度よくすり混ぜる。一気に加えると分離しやすいです [3] 粉類を加え、ヘラなどで切るようにサクサクとなじませていく。まとまってきたら手で握るようにしてひとまとめにする。 [4] ラップに包み冷蔵庫で1~2時間休ませる。この時にある程度均一に伸ばしておくとスムーズです。 [5] オーブンを160℃に予熱する。生地を綿棒で伸ばす(およそ20×25cm大) [6] 生地をオーブンシートにのせる。キャラメルを後で流すので大きめのオーブンシートの縁を立たせたり枠があるとより便利です。 [7] 生地にフォークで穴をあける。 [8] 約25分薄く焼き色がつくまで焼く。焼いている間に上にのせるキャラメルを作る。 [9] 【キャラメル生地】計量した材料を鍋にすべていれ火にかけ、ふつふつと煮立たてばOK [10] クッキーが焼けたら冷めないうちにクッキーにかけ、均等に伸ばす160℃で約20分焼く。 [11] 手で触れるくらいに冷めたら包丁で好みの大きさにカットする。 ■コツ・ポイント 完全に冷める前のほうがきれいにカットしやすいです。定規や型紙を作ると均等にカットできますよ。クッキーを焼いている間にキャラメルを作りますがクッキーがまだ焼けていなければ火をいったん止めクッキーが焼けたらキャラメルを少し温めてからかけます。 ■このレシピの生い立ち くるみが好きな私と娘用に