ローストミニトマトとオリーブのサルサ

材料(作りやすい量) ●ミニトマト 350g ●オリーブオイル 大1と1/2 ●にんにく(みじん切り) 1かけ ●バルサミコビネガー 大1 ●コショウ 少々 オリーブの実(ブラックでもグリーンでも) 8粒 バジルやオレガノなど好みのハーブ 仕上げに少し
オーブンで焼くだけ。ワインにも合います。 作り方 [1] トマトは切らずに使います。耐熱トレイに●を全て入れて混ぜる。 [2] 200℃に予熱したオーブンで20分焼く(途中何度かトレイを揺すってトマトを転がし、万遍なく火が通るようにする)。 [3] 20分後、しなっとしてないトマトがあればスプーンの背で極軽く押して少~し潰すといいです [4] (←トマト汁もおいしいソースのポイント)。 [5] 縦半分にカットしたオリーブとハーブを入れて軽く混ぜる。出来上がり。 ■コツ・ポイント オリーブの塩気があるので、塩は加えていません。レシピ写真はリコッタチーズを塗ったパンに乗せました。茹でたパスタにのせたり絡めたり、肉や魚料理にソースとして添えるのもおすすめです。 ■このレシピの生い立ち トマトがたくさん採れる時期には特によく作ります。今回は買ったトマトがいまいちだったので、生食せずローストに。