ひじきと切り干し大根入り白和え レシピ・作り方

作り方 [1] ひじきと切り干し大根を15分ぬるま湯につけて戻します。 [2] 豆腐を手でちぎり、耐熱皿に入れてふんわりラップし、レンジ500wで4分加熱し水切りをします。 [3] ザルにあげてしばらくおいて更に水を切ります。 [4] 鍋に水切りをしたひじき、絞った切り干し大根、にんじん、にんにく、水を入れて沸騰させます。 [5] 沸騰したら火を弱め、酒、三温糖、めんつゆを加えて汁気がなくなるまで煮詰めます。 [6] 豆腐をボウルに移し、すり白ごま、しょうゆ、顆粒和風だしを加えて潰しながらよく練り混ぜます。 [7] ひじき煮を煮詰めたらザルに取り汁を切ってから6に加えて混ぜ、出来上がりです。 [8] 器に盛り付けます。 きっかけ 美味しそうな豆腐をいただいたので、食感も楽しめる白和えを作りました。 おいしくなるコツ 全ての具材の水分をしっかりと切ることで滑らかな食感になります。