アップサイドダウンケーキ

材料(20cm丸型一台分) パイン(缶詰) 6枚 ドライフルーツ 適量 ブラウンシュガー 150g バター(室温) 30g ■☆ケーキ生地 全卵 3個 砂糖 80g 薄力粉 100g 塩 ひとつまみ 溶かしバター 30g
パイナップルのアップサイドダウンケーキ 作り方 [1] パインは缶から出し水気を拭き取っておく。オーブン170度予熱。 [2] ブラウンシュガー150gに柔らかくしたバター30gをよく混ぜ込む。 [3] 薄力粉に塩を少し加えふるっておく。バターを溶かす。 [4] 全卵3個と砂糖を白っぽく倍量ぐらいになるまでハンドミキサーでよく混ぜる。 [5] ③の中に薄力粉を少し入れてハンドミキサー低速で軽く混ぜる。残りの薄力粉を全て加え細かい泡を潰さない様にゴムベラで合わせる。 [6] ⑤に溶かしバターを加えてよく混ぜる。 [7] ケーキ型の底に薄くバターを塗り、②を平らに敷き詰める。その上にパインを並べて、パインの穴にドライフルーツを入れる。 [8] ⑥に⑤の生地を流し込み、軽く底を叩いて空気を抜き160〜170度で40分焼く。 [9] オーブンから出したらケーキ型の上にお皿を乗せてひっくり返しケーキをお皿にあける。パインが上面になる。 ■コツ・ポイント パインの穴に入れるのはなんでもお好みでOK。今回はミックスドライフルーツを使いましたが、チェリーやプラム、ナッツでもおいしいです。おススメは缶詰のみかん、程よい酸味でとても合います角型で焼いても素敵です。 ■このレシピの生い立ち 子供の頃母がよく作ってくれたケーキです。懐かしい味を母のレシピで再現しました。