豚バラ肉（ブロック）
600g
大根
2分の1本
もやし
1袋
水菜
2分の1袋
生姜
3㎝
長ネギ（青い部分）
1本分
水
200cc
酒
100cc
みりん
100cc
砂糖
大さじ3
塩麹
大さじ2
しょうゆ
50cc
片栗粉
大さじ2
水
大さじ2
手順
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【1】 食べやすい大きさに切った肉を普通の鍋に入れ長ネギの青い部分も加えひたひたになるくらい水（分量外）を注ぎフタをして火にかけ、沸騰したら弱火にして30分程度煮込む。
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【2】 ①を肉だけ取り出して水でよく洗い、圧力鍋に2㎝幅のイチョウ切りにした大根・スライスした生姜と一緒に入れて■調味料■をすべて加え圧力をかけて火にかける。
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【3】 ②に圧力がかかり始めてから20分程度煮込み火を止めて、15分放置し圧力が抜けたのを確認したらフタを開け再び火にかけ■その他■を混ぜて加え、煮汁にとろみが付いたら火を止める。
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【4】 もやしの袋に爪楊枝で3か所穴を開けレンジで3～4分加熱し水で冷やしたら食べやすく切った水菜と混ぜておく。
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【5】 器に④を敷きその上に③をのせたら完成です♪
投稿者からのコメント
きっかけ
塩麹を使って角煮を作ってみました♪
おいしくなるコツ
丼にご飯を盛ってその上に⑤をのせてヘルシー角煮丼で食べても美味しいですよ♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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