材料（４人分）
豚バラ肉（ブロック） ６００ｇ
大根 ２分の１本
もやし １袋
水菜 ２分の１袋
生姜 ３㎝
長ネギ（青い部分） １本分
■調味料■
水 ２００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
砂糖 大さじ３
塩麹 大さじ２
しょうゆ ５０ｃｃ
■その他■
片栗粉 大さじ２
水 大さじ２
作り方
【1】 食べやすい大きさに切った肉を普通の鍋に入れ長ネギの青い部分も加えひたひたになるくらい水（分量外）を注ぎフタをして火にかけ、沸騰したら弱火にして３０分程度煮込む。
【2】 ①を肉だけ取り出して水でよく洗い、圧力鍋に２㎝幅のイチョウ切りにした大根・スライスした生姜と一緒に入れて■調味料■をすべて加え圧力をかけて火にかける。
【3】 ②に圧力がかかり始めてから２０分程度煮込み火を止めて、１５分放置し圧力が抜けたのを確認したらフタを開け再び火にかけ■その他■を混ぜて加え、煮汁にとろみが付いたら火を止める。
【4】 もやしの袋に爪楊枝で３か所穴を開けレンジで３～４分加熱し水で冷やしたら食べやすく切った水菜と混ぜておく。
【5】 器に④を敷きその上に③をのせたら完成です♪
きっかけ
塩麹を使って角煮を作ってみました♪
おいしくなるコツ
丼にご飯を盛ってその上に⑤をのせてヘルシー角煮丼で食べても美味しいですよ♪
