材料（4人分）
木綿豆腐 1丁
大葉 12～15枚
塩 適量
小麦粉、溶き卵、パン粉 適量
■くるみ味噌
くるみ 50g
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
柚子胡椒 小さじ2
ダイエット中でもそうじゃなくても。食べたくなるヘルシー豆腐カツ。
作り方
[1] 木綿豆腐は、キッチンペーパーで包み、重しを乗せて、3時間以上しっかり水切りをする。
[2] くるみはすり鉢などで砕き、空炒りする。
[3] 味噌、砂糖、みりん、酒を加えて中火で練り上げる。よいかたさになったら火を止め、柚子胡椒を加える。あら熱をとる。
[4] 水切りできた豆腐を棒状に切り、軽く塩を振る。
[5] 大葉を広げ、くるみ味噌を広げる。その上に④を乗せて巻く。小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
[6] 180度の油できつね色になるまで揚げる。
■コツ・ポイント
豆腐はしっかり水切りをしてください。厚みが半分くらいにはなります。
■このレシピの生い立ち
ダイエット中も食べたいカツ。お豆腐で！くるみ味噌も一緒に大葉で包むことで満足感がupしました♪
