揚げなす風~肉と野菜のとろとろ中華餡~

なすや豚ひき肉を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 246kcal ・たんぱく質 9.8g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 110g ■材料(2人分) ・なす 2個(160g) ・薄力粉 適量 ・ほうれん草 1/3束(60g) ・豚ひき肉 80g [A]水 150ml [A]しょうゆ 小さじ2 [A]みりん 小さじ2 [A]片栗粉 小さじ2 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [A]しょうがのすりおろし 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1・1/2
■つくり方 (1)なすは2cm幅の輪切りにして水にさらす。水気をきり、薄力粉を薄くまぶす。 (2)ほうれん草はサッとゆでて水気をしぼり、3cm長さに切る。 (3)フライパンにごま油を熱し、(1)のなすを並べ入れ、薄く焼き色がつくまで焼く。 (4)鍋にひき肉を入れて火にかけ、ほぐすように炒め、肉に火が通ったら、混ぜ合わせたA、(2)のほうれん草を加えてとろみがつくまで煮る。 (5)器に(3)のなすを盛り、(4)のあんをかける。