グレープフルーツとミントのサラダ

グレープフルーツやリーフレタスを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 143kcal ・たんぱく質 1.3g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 32g ■材料(2人分) ・グレープフルーツ 1個 ・パプリカ(黄) 1/4個 ・リーフレタス 2枚 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・粗びき黒こしょう 少々 ・ミントの葉 適量
■つくり方 (1)グレープフルーツの皮をむき、スジにそってタテに包丁を入れ果肉を切り取る。切り取った残りから、果汁をしぼる(大さじ2)。 (2)パプリカはタテ薄切りにし、リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。 (3)「ピュアセレクトマヨネーズ」に(1)のグレープフルーツ果汁、塩を加えてよく混ぜる。 (4)器に(2)のリーフレタス、(1)のグレープフルーツの果肉、(2)のパプリカを盛り、粗びき黒こしょうをふり、(3)をかける。仕上げにミントの葉を散らす。