★材料（2人分）
✓かぼちゃ…（種とわたを除いて）250g
✓玉ねぎ…50g（1/４玉）
✓きゅうり…30g（1/5本）
✓くるみ…30g
※アーモンドやピーナッツ等お好みのナッツでもOK
Ⓐオリーブオイル…大さじ1
Ⓐ酢…大さじ1
Ⓐ塩麹…大さじ1/2
Ⓐこしょう…少々
★作り方
１．かぼちゃの種とわたを除き、皮つきのまま一口大に切る。耐熱容器に入れ、水を大さじ１加え、ラップをかけて電子レンジ（600W）で5分加熱したらフォーク等でつぶす。きゅうりをスライサーで薄く切る。玉ねぎをみじん切りにし、くるみを細かく刻む。
２．つぶしたかぼちゃに、きゅうり、玉ねぎ、くるみ、Ⓐ（オリーブオイル、酢、塩麴、こしょう）を加えてよく混ぜ合わせる。
★ポイント（腸活調理）
ナッツを加えたり、かぼちゃを皮ごと使うことで食物繊維を増強。オリゴ糖を含む玉ねぎを入れたり、発酵調味料の塩麹使用の味付けです。
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