水のお友達♪スイカとシーフードのカレー レシピ・作り方

材料(2人分) 玉葱 1/2個 ベビーホタテ 120g 甘エビ 8尾 スイカの皮 150g ブイヨン(スープストック+水) 300cc ☆ターメリック 小匙1/2 ☆ガサラマサラ 小匙1/4 ☆ナツメグ 小匙1/4 ☆パプリカパウダー 小匙1/4 ☆クローブ 小匙1/4 ☆ジンジャーパウダー 小匙1/4 ☆クミン 小匙1/4 ☆塩 小匙1/4 ☆胡椒 適宜 ☆醤油 数滴 小麦粉 大匙1強
作り方 [1] スイカを食べた後の皮を使用します。固い外皮を剥いてサイコロ状にカットします。冷凍できます。今回は冷凍保存しておいたものを使用しました。 [2] 細かくカットした玉葱をいためます。しんなりしてきたら①のスイカの皮を加えて炒めます。お好みのシーフード(今回はホタテと甘海老)も加えて軽く炒めます。 [3] 甘えびは殻からもいいダシが出るかなと思って殻ごと入れちゃいました。気になる場合は剥き海老を使用してくださいね。イカなどでもいいと思います。 [4] ブイヨンスープストック( 200ccと水100cc)を加え、中弱火で数分煮込みます。アクが出てくるので軽く取り除きます。 [5] ☆の調味料を加えて更に数分煮込みます。小麦粉を同僚の水でダマにならないようときます。③に加えてとろみが出るまで煮込みます。 [6] ←本格的にしたい場合は小麦粉をバターで炒めて水、もしくは③のスープを加えてのばしてくださいね。 きっかけ ある材料で作りました。 ーーーーーーーー ロブスターの殻でスープストックの材料はこちら ーーーーーーーー 材料(数人分) ロブスターの殻 1尾分 水 適量 白ワイン 大匙2~3 ローリエの葉 1枚 玉葱などの残り野菜 適量 ーーーーーーーー ロブスターの殻でスープストックのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 玉ねぎ、セロリ、人参などの残り野菜を適当な大きさにカットします。(今回は玉葱1個分を細切りにし、後で取り出しやすいようにだしとり用の袋に入れました) [2] ロブスターを食べたあとの殻を使用します。脚をハサミで切り落とします。体側も適当な大きさにカットします。鍋にオリーブオイルを注ぎ、殻を炒めます。ひたひた程度の水を加えます。 [3] 野菜、ローリエの葉、ワインも入れます。煮立ってきたら中火にし水が半量になるまで煮詰めます。 [4] 火を止めて冷ました後、ざるにあげて漉します。スープ、カレー、リゾットなどのベースにどうぞ♪