ささがきごぼうの胡麻味噌汁

材料(2人分) ごぼう 1/2本 玉ねぎ 1/2玉 出汁 450cc あさつき 2本 ごま油 適量 味噌 大さじ1 1/2 ねり胡麻 大さじ1 炒りごま 適量
ごま油で具材を炒め、味噌汁にはねり胡麻をプラス。仕上げに擦り胡麻もふりかけ、かおりも味も胡麻をたくさん感じるお味噌汁に。 作り方 [2] あさつきは小口切り、玉ねぎは薄切り、ごぼうはささがきにして水に10分さらしておく。 [3] 出汁パック等を使い、出汁をとる。詳しい出汁の取り方は下記レシピを参照。 [4] 鍋にごま油を熱し、水気を切ったささがきごぼうを加えて炒める。 [5] ごぼうがしんなりしたら、玉ねぎを加えて炒める。 [6] 出汁を2カップ半加えて [7] 煮たったらアクをすくう。 [8] 味噌を溶きながら加え、 [9] ねり胡麻も加え溶かす。 [10] 軽く煮たら火を止める。 [11] 器に粧い、あさつきを加え、 [12] 炒りごまを擦り入れ、出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 胡麻が大好きなので、ねり胡麻を加えたお味噌汁を作りました。具材はなんでもok、今回は冷蔵庫にあったごぼうと玉ねぎを使いました。油揚げなどいれても美味しいです! ーーーーーーーー カツオ厚削節で出汁をとろう!の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(各800cc位) ■—-鰹厚削節--- 水 1000cc 鰹厚削節 40g ■---昆布+鰹厚削節--- 水 1000cc 昆布 10g 鰹厚削節 40g ーーーーーーーー カツオ厚削節で出汁をとろう!のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 分量の水と鰹厚削節を加えて火にかける(中火) [2] しばらくするて小さな泡が上がってくるようになります。 [3] アクが出てくるのですくいながら、小さな泡が出るくらいの火加減で15分火にかける。 [4] 透明な出汁にする為には、ぐらぐら煮たり、混ぜたりしないように…そっと見守りながらアクが出たらすくう。 [5] 15分経ったら火を止めてそのまま15分おく。 [6] 布巾や茶漉しなどでこし、すぐ使わない場合は保存瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。なるべく早く使い切りましょう。 [7] 鰹厚削節と昆布を使った出汁材料 [8] 昆布を分量の水に加えて1時間おく。 [9] 鰹厚削節を加えて火にかける(中火) [10] しばらくすると小さな泡が上がってくるようになります。 [11] アクをすくいながら10分弱めの中火で煮る。ぐらぐら煮たりまぜたりしない。 [12] 昆布を取り出し更に5分弱火にかけたら火を止めてそのままおく。 [13] こして保存瓶に入れる。すぐ使わない場合は保存瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。なるべく早く使い切りましょう。