材料
鶏もも肉
約600g
■下味
紹興酒
大さじ1
ヨーグルト
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
■甘辛胡麻だれ
みりん
50ml
オイスターソース
小さじ1
きび糖（砂糖）
小さじ4
白胡麻
お好みの量
■衣
小麦粉
適量
片栗粉
適量
■揚げ油
サラダ油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ボウルに、ヨーグルト、紹興酒、鶏ガラスープを加えて混ぜ、3〜4cmに切った鶏肉を入れ揉み込みラップをして10分おいておく
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小鍋に、めんつゆ、みりん、きび糖（砂糖）、オイスターソースを入れる。
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中火にかけて、五香粉をふる。
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沸騰したら、弱火にして、混ぜながら加熱する。とろみがでてきたら加熱を止める。
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10分くらい経ったら、【1】の鶏肉に、小麦粉と片栗粉を合わせたものをまぶす。
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180℃に熱した油で、6分くらい揚げる。
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途中、1〜2回、空気に触れさせながら揚げる。中まで火が通ったら、網にあげ油を切る。
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唐揚げが温かいうちに、【4】の甘辛だれに入れてからめる。
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お好みで白胡麻をふる。
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器に盛ったら、できあがり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・鶏もも肉の下味は、保存袋に入れて漬けても◎・小麦粉と片栗粉は、1:1の割合で合わせています。・五香粉で香りづけしていますが、なければなくても◎
■このレシピの生い立ち
唐揚げを手羽先風の味付けにしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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