ブイヤベース風♪ぶりのトマト鍋

魚介のうまみたっぷり！ブイヤベース風に仕上げたトマト鍋のレシピです♪ ■材料（2〜3人分〔25分〕） ぶり　　2切 えび　　6尾 あさり（砂抜きしておく）　　150g たまねぎ　　1/4個 セロリ　　1/2本 にんにく　　1片 じゃがいも　　1個 にんじん　　1/4本 キャベツ　　1/8個 しめじ　　1/2パック 白ワイン　　100ml オリーブ油　　大さじ2 塩　　少々 あらびき黒こしょう　　適量 【A】 カットトマト缶　　1缶（400g） 水　　100ml 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 塩　　小さじ1/2 ローリエ　　1枚 ■工程 <1>　ぶりは食べやすい大きさに切り、塩をふって5分ほど置く。ざるに入れて熱湯をかけ、水気をふき取る。 <2>　えびは尾の部分を残して殻をむき、背わたを取る。あさりは貝殻同士をこすり合わせて水洗いする。 <3>　たまねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。にんじんは半月切りにする。 <4>　じゃがいもは1cm厚さの輪切り（または半月切り）にする。キャベツはざく切りにし、しめじは石づきを取ってほぐす。 <5>　鍋にオリーブ油大さじ1、<3>を入れ、中火で炒める。香りが立ったら白ワインを加え、沸騰させてアルコールを飛ばす。 <6>　【A】を加え、<4>のじゃがいもを加える。ふたをして10分ほど煮る。 <7>　野菜が柔らかくなったら<1>、<2>、残りの<4>を加えて煮る。 <8>　火が通ったら仕上げに残りのオリーブ油を回しかけ、あらびき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント ぶりは塩をふって熱湯をかけると、くさみが取れます。しっかり水気をふき取って使いましょう。 香味野菜を最初にじっくり炒めると甘みと香りが引き出されて味に深みが出ます。