発芽豆とミニトマトのサラダ

玉ねぎのシャキシャキした歯応えと風味、酸味が加わり食べ出したら止まらない☆発芽豆の健康効果にも期待 作り方 [1] コストコで購入した発芽豆です [2] ボウルに新玉ねぎの酢漬けとフレンチマスタード、酢、オリーブオイル、塩を合わせます。 [3] 発芽豆を加えます。 [4] ミニトマトを大きさにより2〜4等分にカットして加えます。 [5] パセリのみじん切りを加え冷蔵庫で良く冷やします。 [6] 盛り付けます。　 ■コツ・ポイント 全体に味が馴染むまで冷蔵庫で冷やすのがコツです。 ■このレシピの生い立ち コストコの発芽豆を買う様になってから、我が家の定番サラダになりました。　 ーーーーーーーー 新玉ねぎの酢漬けの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料 新玉ねぎ　１個 酢（今回は米酢）　５０㏄ 砂糖　小さじ１/２ 天然塩　小さじ１/４ ーーーーーーーー 新玉ねぎの酢漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 　酸の影響を受けない密閉容器に調味料を入れてよく溶かしておきます。 [2] 　皮と根を取り除いた新玉ねぎを、薄切りや少し多きめのみじん切りにして、密閉容器に入れ調味液と和えます。 [3] 　冷蔵庫に入れて時々上下を返します。 （密閉容器なら蓋をしたまま振ると楽です） [4] 　半日ほどで完成です。