自家製粒マスタード

市販のマスタードは苦手な夫も、自家製粒マスタードは美味しいと言います。サンドイッチやドレッシングにどうぞ。 作り方 [1] マスタードシードを酢(半量)につけて一晩おく。 [2] 1をフープロかすり鉢でお好みの状態になるまで挽く。余談ですが、Mailleの粒マスはイエローのみ軽く挽いてあります。 [3] 残りのお酢半量、その他の材料を混ぜ合わせ、2と合わせて完成。翌日から使えますが、1週間位寝かした方が味が落ち着きます。 [4] 量はちょうどMailleの210g瓶に収まるくらい出来ました。 ■コツ・ポイント 白ワインはレンチンでアルコールを飛ばしてから使うと、翌日から粒マスタードを楽しめます。ブラウンマスタードシードが手に入らない場合はイエローマスタードシードだけ(その場合はイエロー80g)でどうぞ。 ■このレシピの生い立ち ドイツ出身の友人から粒マスタードは自宅で作れると聞き、自分で作るようになりました。グラスで有名なリーデルのウェブサイトに載っていたレシピを元に、マイユの粒マスタードの材料一覧を参考にしてアレンジを加えたレシピです。