ミックスビーンズサラダ

いんげん豆の水煮缶やパプリカ(赤)を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 174kcal ・たんぱく質 8.4g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 70g ■材料(2人分) ・そら豆 10粒(30g) ・グリンピース・10さや 30g ・いんげん豆の水煮缶 50g ・パプリカ(赤) 1/2個(60g) ・ツナ缶・小・汁をきる 1/2缶(30g) [A]玉ねぎのみじん切り 大さじ2(20g) [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1/2 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ1/2 [A]酢 小さじ1 [A]粒マスタード 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)そら豆は薄皮に切り目を入れる。グリンピースはさやから出す。パプリカは1cm角に切る。 (2)鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)、(1)のグリンピース・そら豆を入れる。そら豆は1分ほどゆでて取り出し、グリンピースは2~3分ゆでてぬるま湯にとり、冷ます。 (3)残りの湯で(1)のパプリカをサッとゆでてザルに上げる。 (4)ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、水気をきった(2)のそら豆・グリンピース、(3)のパプリカ、いんげん豆、ツナを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。