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黄身おろしで♪ぶりのとろろすき焼き
黄身おろしで♪ぶりのとろろすき焼き
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黄身おろしで♪ぶりのとろろすき焼き

黄身おろしでさっぱり食べられる♪具材たっぷりのぶりすき焼きです。 ■材料(2~3人分〔25分〕) ぶり  250g 白菜   1/8個 長ねぎ 1本 しいたけ  3個 焼き豆腐  250g 結びしらたき  6粒 長いも 200g 大根  200g 春菊  1袋 卵黄  3個 【A】 水 700ml 酒 大さじ4 しょうゆ  大さじ4 みりん 大さじ4 顆粒和風だしの素  大さじ1 ■工程 <1> ぶりはひと口大に切り、熱湯に潜らせて氷水にとる。水気を拭き取る。 <2> 白菜は芯を削ぎ切りに、葉の部分はざく切りにする。長ねぎは斜め切りにし、しいたけは軸とカサに分けて両方薄切りにする。 <3> 焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。しらたきはアク抜きをし、長いもと大根はすりおろす。春菊は食べやすい長さに切る。 <4> 鍋に【A】、白菜の芯、ねぎ、しいたけ、焼き豆腐、しらたきを入れて火にかけ、湧いてきたら白菜の葉、<1>を入れる。 <5> 具材が煮えたら春菊を入れてさっと煮て長芋をかける。 <6> 大根おろしと卵黄を混ぜ合わせたタレにつけながら食べる。 ■コツ・ポイント ぶりは湯通しすることで臭みが抜けます。 ねぎの青い部分も残しておいて出汁に使っても◎

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