棒棒鶏とトマト卵スープです。
2日続けての中華料理ですが
せっかく鶏胸肉買ったので作りました。
以下手順になります。
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まず鍋に水を入れ沸騰するまで沸かせます。
その間に鶏胸肉の下処理ですが
数カ所フォークで穴を開け
両面に砂糖、塩胡椒、酒をまぶします。
そしてラップで2回包み
さらにアルミで包みます。
それを沸騰したお湯に入れ火加減を弱火にし、
10ほど煮ます。
その後火を止め、1時間ほど置いときます。
次にタレの作成ですが、
砂糖、しょうゆ、水、芝麻醤、酢、生姜、食べるラー油、みじん切りにした白ネギを混ぜます。
芝麻醤は溶けにくいのでチンしてもいいと思います。
そして1時間経った鶏胸肉を取り出し、
切って並べた後
上からスプーンでタレをかけたら完成です。
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ジューシーに火が通った鶏肉ですが、
棒棒鶏はやっぱりみずみずしいきゅうりと、
ピリッと辛いごまだれがあってこそ
美味しく食べ進められますね。
それとタレで使用した食べるラー油ですが、
ご飯の付け合わせで食べる予定が
結局使わないまま冷蔵庫に眠りがちなので処理できてよかったです。
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●材料
○鶏胸肉250g(1枚)
○きゅうり1本
タレ
○生姜(チューブ)小さじ1
○砂糖大さじ2
○しょうゆ大さじ2
○水大さじ2
○芝麻醤大さじ4
○酢大さじ1
○白ネギ(みじん切り)4cm
○食べるラー油大さじ3
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