ポークロインwithアップル

手間がかからないのに見栄えがするので、おもてなしにもおすすめ。りんごの酸味とほのかな甘さがとてもおいしいです。 作り方 [1] オーブンは、３７５°（約１９０℃）に予熱しておきます。りんごは皮を剥かずに、芯を抜き、くし切りにしておきます。 [2] 塩小さじ１、黒コショウ小さじ1/4、プロバンスハーブをポーク全体にふりかけ、揉みこみます。 [3] フライパンにバターと油を入れ、火にかけます。ポークを中火で焼き色がつくまで転がしながら焼きます。（６～８分） [4] 天板（ベーキングディッシュ）にりんごを並べ、塩とコショウ各小さじ1/4と砂糖を振り掛けます。真ん中にポークを置きます。 [5] ４をオーブンで約１時間焼きます。（この間何度か肉汁を肉に塗ること）約５０分くらい焼いたらミートサーモメター（温度計）で肉の中心部の温度をチェックすることをお薦めします。１５０°（約８０℃）になったら出来上がりです。 [6] 5をオーブンから取り出し、１０分ほど休ませます。その後ポークをスライスし、りんごの上に並べてサーブします。お皿にリンゴを円を描くようにぐるっと並べ、真ん中にポークを置くと見た目がいいです。 ■コツ・ポイント *プロバンスハーブ（herbes de Provence）はすでにミックスされたものがアメリカのスーパーマーケットで買えます。手に入らない場合はタイム、マジョラム、オレガノ、Savory（なくてもよい）を同量ずつ混ぜたものを使用します。 ■このレシピの生い立ち フランス人シェフのレシピをもとに少々アレンジしました。