手間がかからないのに見栄えがするので、おもてなしにもおすすめ。りんごの酸味とほのかな甘さがとてもおいしいです。
ポークロイン(豚ロース)かたまり
約2キロ
塩
小さじ1と1/4
黒コショウ
小さじ1/2
プロバンスハーブ
小さじ2
バター
大さじ2
油
大さじ1
ゴールデンデリシャスアップル
大5個
砂糖
小さじ1/4
手順
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オーブンは、375°（約190℃）に予熱しておきます。りんごは皮を剥かずに、芯を抜き、くし切りにしておきます。
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塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/4、プロバンスハーブをポーク全体にふりかけ、揉みこみます。
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フライパンにバターと油を入れ、火にかけます。ポークを中火で焼き色がつくまで転がしながら焼きます。（6～8分）
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天板（ベーキングディッシュ）にりんごを並べ、塩とコショウ各小さじ1/4と砂糖を振り掛けます。真ん中にポークを置きます。
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4をオーブンで約1時間焼きます。（この間何度か肉汁を肉に塗ること）約50分くらい焼いたらミートサーモメター（温度計）で肉の中心部の温度をチェックすることをお薦めします。150°（約80℃）になったら出来上がりです。
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5をオーブンから取り出し、10分ほど休ませます。その後ポークをスライスし、りんごの上に並べてサーブします。お皿にリンゴを円を描くようにぐるっと並べ、真ん中にポークを置くと見た目がいいです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
*プロバンスハーブ（herbes de Provence）はすでにミックスされたものがアメリカのスーパーマーケットで買えます。手に入らない場合はタイム、マジョラム、オレガノ、Savory（なくてもよい）を同量ずつ混ぜたものを使用します。
■このレシピの生い立ち
フランス人シェフのレシピをもとに少々アレンジしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
