いわしの梅マヨネーズフライ

いわしやミニトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 459kcal ・たんぱく質 17.1g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 24g ■材料(4人分) ・いわし 8尾 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・青じそ 8枚 ・梅干し 3個 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ4 ・薄力粉 適量 ・溶き卵 適量 ・パン粉 適量 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 ・ミニトマト 適量
■つくり方 (1)いわしは頭と腹ワタを取り、手開きにして水洗いし、水気を拭き取って薄く塩をふっておく。 (2)梅干しは種を取り、包丁でこまかくたたいて「ピュアセレクトマヨネーズ」とあえ、梅マヨネーズを作る。 (3)(1)のいわしの身側に(2)の梅マヨネーズを塗り、上に青じそをのせて巻き込む。巻き終わりを楊枝で留める。 (4)(3)に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で色よく揚げ、器に盛り、ミニトマトを添える。