いわしやミニトマトを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 459kcal
・たんぱく質 17.1g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 24g
■材料（4人分）
・いわし 8尾
・「瀬戸のほんじお」 少々
・青じそ 8枚
・梅干し 3個
・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ4
・薄力粉 適量
・溶き卵 適量
・パン粉 適量
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
・ミニトマト 適量
■つくり方
（1）いわしは頭と腹ワタを取り、手開きにして水洗いし、水気を拭き取って薄く塩をふっておく。
（2）梅干しは種を取り、包丁でこまかくたたいて「ピュアセレクトマヨネーズ」とあえ、梅マヨネーズを作る。
（3）（１）のいわしの身側に（２）の梅マヨネーズを塗り、上に青じそをのせて巻き込む。巻き終わりを楊枝で留める。
（4）（３）に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０℃の油で色よく揚げ、器に盛り、ミニトマトを添える。
