大根や鶏もも肉を使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 128kcal
・たんぱく質 6.2g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 84g
大根
12cm
[A]水
3カップ
[A]「ほんだし」
小さじ1
鶏もも肉
80g
にんじん
4cm
しめじ
1/2パック（50g）
さやいんげん
4本
[B]水
1/4カップ
[B]みりん
大さじ1・1/2
[B]砂糖
大さじ1・1/2
[B]「ほんだし」
小さじ1/2
みそ
大さじ3
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ1/2
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（1）大根は3cm厚さに切り、皮をむいて面取りし、下になる面に1／3ほどの深さに十文字の切り込みを入れる。鶏肉は1．5cm角に切り、にんじんは1cm角に切る。しめじ、さやいんげんは1．5cm長さに切る。
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（2）鍋に米のとぎ汁（分量外）、（1）の大根を入れて火にかけ、沸騰したら7～8分ゆでてザルに上げて洗う。
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（3）鍋に（2）の大根、Aを入れて弱火にかけ、落としぶたをして20～30分煮る。
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（4）別の鍋にごま油を熱し、（1）の鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、（1）のにんじん・しめじを加えて炒める。Bを加え、フタをして7～8分煮る。（1）のさやいんげんを加え、みそを溶き入れて混ぜながら、ぽったりとするまで3～4分煮る。
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（5）器に（3）の大根を盛り、（4）をかける。
投稿者からのコメント
＊大根の下ゆでする際、米のとぎ汁がない場合は米大さじ1を入れてゆでてもお作りいただけます。
＊レシピ制作：東京新聞
※みやすさのために書式を一部改変しています。
