もやしの生姜和え

■作り置きのコツ・ポイント もやしは水からゆでて余熱で仕上げること、できるだけ水気を切ってから（絞りません）調味料と和えましょう。 もやしは水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので水にはさらしません。 もやしを合わせ調味料と和える際、しょうががダマにならないよう菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 できたてすぐでもおいしくいただけますが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすとよりさっぱりと口当たり良く、おいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：きゅうり（薄切りまたは細切り・塩もみ）／わかめ／緑豆春雨／にんじん（千切り）／ハム／薄焼き卵 いただく際に添えておいしい具材：かつお節／いりごま／きざみのり／ごま油 酢の半量を、かぼす、ゆずなどのお好みの果汁に差し替えても。 冷麺の具材にも。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってから詰めましょう。