おはようございます🥙
昨日お話ししていたピタ。
お気に入りの生地は、
全粒粉を入れたもの。
焼き上がりが香ばしくて
美味しいです🥙
二次発酵しなくて良いので
気軽に楽しめるのが良い♡
全粒粉を使わなくても
全量強力粉でもOKです。
その場合は強力粉200g。
少しごまを入れても♪
材料
強力粉
170g
全粒粉
30g
ドライイースト
3g
砂糖
10g
塩
5g
オリーブオイル
20g
水
140cc〜
手順
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⚫︎天板とスキレットを入れ （スキレットは天板の下） 220度に予熱。 スキレットなければ タルトストーンなど。 何もなければそのままで。 庫内の温度が下がりにくい方が 膨らむコツ！ 天板も入れてしっかり予熱。
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⚫︎材料を全部入れ、 滑らかになるまで捏ねる。 生地は少し固めで水分調節。
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⚫︎薄く油を塗ったボウルに 生地を丸め直して入れ、 固く絞った布巾を被せて 2倍になるまで一次発酵。 40度40分〜（冬期）
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⚫︎後は好みの大きさで分割。 ミニサイズ 8分割 普通サイズ 4〜6分割
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⚫︎丸め直しベンチタイム。
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⚫︎めん棒で生地でのばす。 通常20cmほどの丸型。 ミニサイズだと15cm。 薄くしすぎると 焼いた時固くなるので 厚みは残しておく。
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⚫︎のばした生地は オーブンシートに並べ、 2〜3分表面を乾かす。 【 二次発酵はしません♪ 】
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⚫︎予熱で熱した天板の上に シートごと滑り込ませる。
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220度7〜8分。膨らんできて色がついたらOK。焼きすぎるとカチカチに。
投稿者からのコメント
写真は8分割で15cmほど。半分に切るので小さめ。4枚ずつ焼成、2度に分けて焼きました。
コツは、★膨らんでる最中では、 絶対オーブンを開けない事。
★天板をしっかり熱くしておく事。 （熱いところに生地を入れる）
★丸くのばして成形してから 表面を2､3分乾かす事。
でしょうか☺️一気に生地が熱せられてガスが発生し、綺麗にぼわーーーっと膨らんだら嬉しくなります♡
でもでも、膨らまなくても大丈夫。もしもの時は、焼きすぎないようにして半分に切ったら、手で開いてポケット作りましょ。
焼き上がりは粗熱とったら袋に入れて乾燥しないように気をつけて保存して下さい♪
全粒粉入れないシンプルな生地のピタは甘い系のトッピングも◎
ホイップといちご🍓ホイップにナッツ&チョコソース。ホイップ、チョコ、バナナ🍌などなど♡♡
良かったらお試しください♡
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
