ピタパン レシピ📝
おはようございます🥙
昨日お話ししていたピタ。
お気に入りの生地は、
全粒粉を入れたもの。
焼き上がりが香ばしくて
美味しいです🥙
二次発酵しなくて良いので
気軽に楽しめるのが良い♡
全粒粉を使わなくても
全量強力粉でもOKです。
その場合は強力粉２００g。
少しごまを入れても♪
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ピタ レシピ✏️
強力粉 １７０g
全粒粉 ３０g
ドライイースト ３g
砂糖 １０g
塩 ５g
オリーブオイル ２０g
水 １４０cc〜
⚫︎天板とスキレットを入れ
（スキレットは天板の下）
２２０度に予熱。
スキレットなければ
タルトストーンなど。
何もなければそのままで。
庫内の温度が下がりにくい方が
膨らむコツ！
天板も入れてしっかり予熱。
⚫︎材料を全部入れ、
滑らかになるまで捏ねる。
生地は少し固めで水分調節。
⚫︎薄く油を塗ったボウルに
生地を丸め直して入れ、
固く絞った布巾を被せて
２倍になるまで一次発酵。
４０度４０分〜（冬期）
⚫︎後は好みの大きさで分割。
ミニサイズ ８分割
普通サイズ ４〜６分割
⚫︎丸め直しベンチタイム。
⚫︎めん棒で生地でのばす。
通常２０cmほどの丸型。
ミニサイズだと１５cm。
薄くしすぎると
焼いた時固くなるので
厚みは残しておく。
⚫︎のばした生地は
オーブンシートに並べ、
２〜３分表面を乾かす。
【 二次発酵はしません♪ 】
⚫︎予熱で熱した天板の上に
シートごと滑り込ませる。
２２０度７〜８分。
膨らんできて色がついたらOK。
焼きすぎるとカチカチに。
写真は８分割で１５cmほど。
半分に切るので小さめ。
４枚ずつ焼成、
２度に分けて焼きました。
コツは、
★膨らんでる最中では、
絶対オーブンを開けない事。
★天板をしっかり熱くしておく事。
（熱いところに生地を入れる）
★丸くのばして成形してから
表面を2､３分乾かす事。
でしょうか☺️
一気に生地が熱せられて
ガスが発生し、
綺麗にぼわーーーっと
膨らんだら嬉しくなります♡
でもでも、
膨らまなくても大丈夫。
もしもの時は、
焼きすぎないようにして
半分に切ったら、
手で開いてポケット作りましょ。
焼き上がりは
粗熱とったら袋に入れて
乾燥しないように
気をつけて保存して下さい♪
全粒粉入れない
シンプルな生地のピタは
甘い系のトッピングも◎
ホイップといちご🍓
ホイップにナッツ&チョコソース。
ホイップ、チョコ、バナナ🍌
などなど♡♡
良かったらお試しください♡
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