めんつゆで簡単♪豚肉と彩り野菜の焼き浸し

ぎゅっと丸めた豚肉と彩り野菜を焼いて浸けるだけ♪めんつゆで作るお手軽な焼き浸しです。 ■材料（2人分〔20分〕浸ける時間を除く） 豚肩ロース切り落とし　　200g なす　　2本 ズッキーニ　　1/2本 パプリカ（黄）　　1/2個 ミニトマト　　6個 ごま油　　適量 大葉　　4枚 【A】 片栗粉　　大さじ2 酒　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 【B】 水　　140ml めんつゆ（2倍濃縮）　　80ml しょうが（すりおろし）　　小さじ1 ■工程 <1>　なすは縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。ズッキーニは1cm幅の輪切り、パプリカは細切りにする。 <2>　ボウルに【B】を入れ、混ぜる。 <3>　別のボウルに豚肉、【A】を入れて揉み込み、ひと口大にぎゅっと丸める。 <4>　フライパンにごま油（大さじ1）を引いて中火に熱し、<3>を並べ入れて焼く。 <5>　焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。火が通ったら、取り出して<2>に浸す。 <6>　同じフライパンにごま油（大さじ5）を引いて中火に熱し、<1>、ミニトマトを焼く。 <7>　全体に焼き色がついたら、取り出して<2>に浸し、10分ほど置く。 <8>　器に盛り付け、せん切りの大葉をのせる。 ■コツ・ポイント なすは皮目に格子状の切り込みを入れることで味が染み込みやすくなります。 豚肉はひと口大にぎゅっと丸めて焼くことで食べ応えが出ます。 めんつゆにしょうがを合わせることで、さっぱりと風味よく仕上がります。