さっぱり♪梅しそタルタル唐揚げ

下味に梅肉をプラスし、さっぱりと風味よく仕上げる唐揚げレシピ♪ ■材料（4人分〔30分〕） 鶏もも肉　　2枚 片栗粉　　適量 揚げ油　　適量 カリカリ梅　　2個 【A】 酒　　大さじ2 梅肉チューブ　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 【梅肉タルタルソース】 ゆで卵　　2個 大葉　　2枚 マヨネーズ　　大さじ3 梅肉チューブ　　小さじ2 ■工程 <1>　鶏肉はひと口大に切ってボウルに入れ、【A】を加えてよくもみ込み、10分ほど置く。 <2>　<1>の汁気を切り、全体に片栗粉をまぶす。 <3>　鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、<2>を入れ、うっすらきつね色になるまで揚げたら、一度引き上げる。 <4>　油の温度を190℃に上げ、<3>を再度入れてきつね色になるまで揚げる。表面がカリッとなったら油を切って取り出す。 <5>　梅肉タルタルソースを作る。ゆで卵、大葉はみじん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。 <6>　器に<4>を盛り付け、<5>をかけ、刻んだカリカリ梅をのせる。 　 ■コツ・ポイント 鶏肉の下味に梅肉を加えることで風味が増します。 鶏肉は温度を上げて2度揚げすることでカリッとジューシーになります。 タルタルソースに刻んだ大葉と梅肉を混ぜることでよりさっぱりと仕上がります。