モロヘイヤとトマトのエスニックサラダ

材料(2人分) ミディトマト 3個 紫玉ねぎ 1/4個 モロヘイヤ 50g 塩 ひとつまみ A ナンプラー 小さじ2 A 酢 小さじ2 A 砂糖 小さじ1 A ごま油 小さじ1 ブロッコリースプラウト 適量
ナンプラーを使ってエスニックに仕上げたモロヘイヤのサラダ。あっさりしていながらちょっとコクもあるサラダです。 作り方 [1] ミディトマトはヘタを取り4等分に切る。 [2] 紫玉ねぎはみじん切りにし、ブロッコリースプラウトはタネ部分を切る。 [3] モロヘイヤは茎から葉を摘み葉っぱだけにし、ざく切りにする。(今回茎は使いません) [4] 鍋に水を入れて沸騰させ、モロヘイヤを入れて1分ほどしたら冷水で冷やす。 [5] ボウルにAを入れて混ぜ、1,2,4を加えてよく和えます。 [6] 器に盛り、ブロッコリースプラウトをかけて出来上がり! ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 私はつい和風に仕上げてしまうことが多いモロヘイヤですが、今日はエスニック風にしてみました。どんなお料理にも順応してしまう…モロヘイヤおそるべし!!