手作りフレッシュカッテージチーズの優しい甘さの和え衣にほろ苦春菊と旬の柿を合わせた洋風白あえ。くるみが食感のアクセント！
🍀材料（2〜3人分）🍀
柿 1個
みりん 小さじ1/2
春菊 1/2束
カッテージチーズ 50g
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1
薄口醤油 小さじ1/2
白ねりごま 大さじ1
くるみ 10g
🍀作り方🍀
[2] カッテージチーズ を作る。詳しくは下記レシピを参照
[3] くるみは粗めに刻む。
[4] 春菊は熱湯でサッと茹で、冷水に取り、水気をしっかり絞り、3cm長さに切る。
[5] 柿は1.5cmのサイコロ状に切り、みりんをかけておく。
[6] カッテージチーズ をボウルに入れ滑らかにし、塩、砂糖、白練りごま、薄口醤油を加えて混ぜ合わせる。
[7] 6のボウルに5の柿、4の春菊を加えて混ぜ合わせる。
[8] 最後にくるみを散らし、ざっくり混ぜ、器に盛る。
[9] 出来上がり！
■このレシピの生い立ち
旬の柿を使ったレシピシリーズ。白和えをお豆腐ではなく手作りカッテージチーズを使ってみました。あっさりながら濃厚な仕上がりです。
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手作りカッテージチーズの材料はこちら
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材料（出来上がり約100g）
牛乳 500ml
米酢 (またはレモン汁) 大さじ2
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手作りカッテージチーズのレシピはこちら
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作り方
[1] 牛乳を熱する。
[2] 60℃になったら火を止め、
[3] 酢(またはレモン汁)を加え、
[4] 手早くかき混ぜる。
[5] 分離してきたものを…
[6] 布巾でこす。
[7] 完成！＊出来上がり目安＊牛乳250cc→カッテージチーズ45g 乳清200ccできました。
