絹ごし豆腐やさやいんげんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 75kcal
・たんぱく質 4.5g
・塩分 0.6g
・野菜摂取量 49g
■材料（4人分）
・絹ごし豆腐 200g
・さやいんげん 200g
[A]「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ1
[A]うす口しょうゆ 小さじ1/2
[A]「やさしお」 少々
・練り白ごま 大さじ1
[B]砂糖 大さじ1
[B]「やさしお」 小さじ1/2
■つくり方
（1）さやいんげんはスジを取り、塩湯（熱湯カップ３、「やさしお」小さじ１）でやわらかくゆで、水にとる。
（2）冷めたら水気をきり３ｍｍ幅の斜め切りにし、Ａで下味をつける。
（3）豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包み水気をきる。
（4）大きめのボウルに練りごまを入れ、（３）の豆腐を少しずつ加え、ヘラでムラなく混ぜ合わせ、Ｂを加え、あえ衣を作る。
（5）（４）のあえ衣によく水気をきった（２）のさやいんげんを加えてあえる。
