生ハムとゆで卵の燻製ポテトサラダ*大人味

材料(2〜3人分) じゃがいも(キタアカリなど) 中3個 生ハム 6枚 卵 3個 塩(じゃがいも塩茹で用) 適量 マヨネーズ 大さじ3 燻製岩塩または燻製塩 適量 粗挽き胡椒 適量 (あれば燻製オリーブオイル) (小さじ1)
燻製岩塩の風味と粗挽き胡椒が効いた大人味のシンプルなポテトサラダです。ワインにもピッタリです。サンドイッチにも! 作り方 [1] じゃがいもは皮を剥き適当な大きさに切りしばらくお水にさらす。(ポテトのゴロゴロ感を残したいので大き目に切る) [2] ゆで卵を作ります。お鍋に卵と卵がかぶるくらいのお水を入れて強火にかけます。沸騰したら蓋をしてから火を止め10分放置。 [3] ②で10分放置したらすぐにお水にとって卵を冷やします。卵が完全に冷めるまでお水を何回か変えます。 [4] ②③と同時進行でじゃがいもを塩茹でし柔らかくなったらザルにあげ水切りしてじゃがいもが温かいうちにフォークの背で粗く潰す。 [5] じゃがいもが冷めたらマヨネーズ、燻製岩塩、粗挽き胡椒(あれば燻製オリーブオイル)を加えて混ぜる。 [6] ⑤に生ハムを大き目のひと口大にちぎりながら入れて混ぜる。 [7] ⑥に殻を剥いたゆで卵を手で大きく崩しながら入れて黄身の存在感ぎ残るようにざっくりと混ぜる。 [8] お皿に盛り付けて粗挽き胡椒を振って出来上がりです。 ■コツ・ポイント ゆで卵は黄身が程よいオレンジに仕上がる祖母から教えてもらった作り方です。具材はゴロゴロ感を残した方が美味しいです。ゆで卵は一番最後に加えてざっくり混ぜて下さい。燻製オリーブオイルが手に入れば少し加えると更に風味豊かになります。 ■このレシピの生い立ち 燻製岩塩の風味を生かしたシンプルでワインに合うポテトサラダを作りたくて。大人向けに作ったのですがきゅうりや玉ねぎの入ったポテトサラダが苦手な子供たちに大好評でした(笑)サンドイッチの具材にしたりバゲットに乗せても美味しいです。