乾燥ジャスミン茶葉
4g(4g)
水
100ml(60ml)
卵白
6個分(4個分)
砂糖(卵白用)
60g(40g)
卵黄
4個分(4個分)
砂糖(卵黄用)
40g(30g)
油
35g(20g)
薄力粉
120g(70g)
手順
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沸騰したお湯でジャスミン茶葉を蒸らし、人肌になるまで冷ます
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ボウルに卵白を入れ泡立て、メレンゲを作る
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これ以上泡立たないくらいまで泡立ったら、砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる
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別のボウルに卵黄を入れ、砂糖(卵黄用)を2回に分けて加えながら白っぽくなるまでよく混ぜる(約2分ほど混ぜる)
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4のボウルに1の液体を茶葉ごといれ、よく混ぜる
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5のボウルに油を入れてよく混ぜる
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6のボウルに薄力粉をふるい入れ(ダマにならないように、ふるいにかけた薄力粉を使用してください)ゴムベラで均一になるまで混ぜる
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7のボウルにメレンゲを1/3加え、泡立て器で均一になるまで混ぜる
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残りのメレンゲも全て加え、ゴムベラで均一になるまで混ぜる
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型に生地を流し込み、表面を平らにする
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180度に余熱したオーブンで30 ー40分加熱する(途中、表面が焦げそうになったら、アルミホイルをふわっとかぶせる)
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竹串を指しても生地がついてこなくなったら、オーブンから取り出し逆さまにして冷ます
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完全に冷めたら型から外し、完全ナイフを使用しない型の外し方も紹介していますので、ご参考ください
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型の外側の方に手を添え、型に沿って下まで押し込む。
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型の軸に手を添え、押し込む。
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中の型を外してひっくり返し、写真のように側面を軸に向かって押し込み、底面を型から外す。
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終了です。お疲れ様でした
投稿者からのコメント
きっかけ
ジャスミン茶葉で作ってみたくて(気まぐれ)
おいしくなるコツ
ゴムベラで混ぜる時は、混ぜすぎないようにきをつけてください
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シフォンケーキ〜型の外し方〜はこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
