野菜たっぷり、ぽかぽかほうとう

太めのモチモチ麺にスープがからまるほうとうレシピ☆かぼちゃの甘みが詰まったスープはお子さまにもきっと大好評♪ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 333kcal ・たんぱく質 13g ・塩分 3.3g ・野菜摂取量 166g ■材料(4人分) ・ほうとう 400g ・白菜 200g ・にんじん 1/2本 ・大根 80g ・しいたけ 4個 ・長ねぎ 1本 ・油揚げ 2枚 ・かぼちゃ 300g ・「ほんだし」 小さじ2 ・水 7カップ [A]みそ 50g [A]「ほんだし」 小さじ2 ・七味唐がらし・好みで 適量
■つくり方 (1)白菜は1.5cm幅に切り、にんじん、大根は5mm幅のいちょう切りにする。しいたけは5mm幅の薄切りにし、ねぎは3~4cm長さの斜め薄切りにする。油揚げは1cm幅に切る。 (2)かぼちゃは2cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する。 (3)鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰直前に「ほんだし」を加え、沸騰したら(1)を加えて4~5分煮る。 (4)ほうとうをほぐしながら加え、かぼちゃを加えて5分ほど煮込む。 (5)ほうとうに芯がなくなったら、Aを加えて味を調える。 (6)器に盛り、好みで七味唐がらしをかける。 *山梨県の郷土料理 *みそは好みのみそで。あわせみそも合います。 *「ほんだし」は「ほんだし いりこだし」に代えてもおいしくお召し上がりいただけます。