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桜といちごのグラスデセール

桜といちごを閉じ込めた透明なゼリー。春を映すスイーツを作りました♪ ライチリキュールを加えた透明ないちごゼリーに、チェリー香るさくらリキュールと桜の塩味を合わせた桜ゼリーを重ねました。仕上げはなめらかなレアチーズ。甘酸っぱさ、ほのかな塩味、やさしいコクが一体になる春のグラスデセールです!

材料 (165mlのグラス4個分)

  • 桜の花の塩漬け
    10g
  • 塩抜き用の水
    適量
  • いちご
    60g
  • 水A
    260g
  • グラニュー糖A
    45g
  • 粉ゼラチンA
    6g
  • 水(粉ゼラチンA用)
    30g
  • レモン汁①
    2.5g
  • ライチリキュール
    3g
  • 氷水 (冷やす用)
    適量
  • レモン汁②
    3g
  • さくらリキュール
    13g
  • 氷水 (冷やす用)
    適量
  • クリームチーズ
    100g
  • グラニュー糖
    30g
  • レモン汁③
    10g
  • 粉ゼラチンB
    2.5g
  • 水(粉ゼラチンB用)
    12.5g
  • 生クリーム (36%)
    100g
  • お湯(60℃・湯せん用)
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 水Aとグラニュー糖Aを鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止める。
  • 2. ふやかしておいた粉ゼラチンAを加えて溶かし、いちごゼリー用に60g取り分ける。(残りは桜ゼリー用)
  • 3. いちごゼリー用のゼリー液のあら熱が取れたら、レモン汁①、ライチリキュールを加える。
  • 4. ボウルごと氷水にあてて冷やし、うっすらととろみがついたらグラスに4等分に流し入れる。冷蔵庫で約1時間冷やし、表面を固める。
  • 5. 桜ゼリー用のゼリー液のあら熱が取れたら、レモン汁②、さくらリキュールを加える。
  • 6. ボウルごと氷水にあてて冷やし、うっすらととろみがついたら、いちごゼリーの入ったグラスへ4等分に流し入れる。桜の花をほぐし入れ軽く混ぜ、冷蔵庫で約1時間冷やし、表面を固める。
  • ①柔らかくしておいたクリームチーズにグラニュー糖、レモン汁③を順に加え、その都度よく混ぜる。
  • ②ふやかしておいた粉ゼラチンBを湯せんで溶かし、①を大さじ1加えて混ぜ、①に戻しで混ぜ合わせる。
  • ③生クリームを加え、混ぜ合わせる。
  • ④いちごゼリーと桜ゼリーの入ったグラスに流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。

投稿者からのコメント

・こちらのレシピはライチリキュール、さくらリキュールを使用しております。 ・アルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。 ・また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 ・ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させないよう注意してください。 ・また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
#春レシピコンテスト2026
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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