桜といちごを閉じ込めた透明なゼリー。春を映すスイーツを作りました♪
ライチリキュールを加えた透明ないちごゼリーに、チェリー香るさくらリキュールと桜の塩味を合わせた桜ゼリーを重ねました。仕上げはなめらかなレアチーズ。甘酸っぱさ、ほのかな塩味、やさしいコクが一体になる春のグラスデセールです！
材料 （165mlのグラス4個分）
桜の花の塩漬け
10g
塩抜き用の水
適量
いちご
60g
水
260g
グラニュー糖
45g
粉ゼラチンA
6g
水（粉ゼラチンA用）
30g
レモン汁
2.5g
ライチリキュール
3g
レモン汁
3g
水
7g
さくらリキュール
13g
クリームチーズ
100g
グラニュー糖
30g
レモン汁
10g
粉ゼラチンB
2.5g
水（粉ゼラチンB用）
12.5g
生クリーム （36%）
100g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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・桜の花の塩漬けは塩抜き用の水で軽くすすぎ、さらに新しい水（分量外）に約10分つけて塩抜きする。ペーパーで水気をふき取り、ガクや枝を取り除いておく。
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・粉ゼラチンAは水（粉ゼラチンA用）に、粉ゼラチンBは水（粉ゼラチンB用）にそれぞれふり入れ、ふやかしておく。
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・いちごは5mm角に切り、4等分にしグラスに入れておく。
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・クリームチーズは常温に戻し、柔らかくしておく。
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1. 水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止める。
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2. ふやかしておいた粉ゼラチンAを加えて溶かし、いちごゼリー用に60g取り分ける。（残りは桜ゼリー用）
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3. いちごゼリー用のゼリー液のあら熱が取れたら、レモン汁、ライチリキュールを加える。
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4. ボウルごと氷水にあてて冷やし、うっすらととろみがついたらグラスに4等分に流し入れる。冷蔵庫で約1時間冷やし、表面を固める。
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5. 桜ゼリー用のゼリー液のあら熱が取れたら、レモン汁、水、さくらリキュールを加える。
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6. ボウルごと氷水にあてて冷やし、うっすらととろみがついたら、いちごゼリーの入ったグラスへ4等分に流し入れる。桜の花をほぐし入れ軽く混ぜ、冷蔵庫で約1時間冷やし、表面を固める。
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①柔らかくしておいたクリームチーズにグラニュー糖、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜる。
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②ふやかしておいた粉ゼラチンBを湯せんで溶かし、①を大さじ1加えて混ぜ、①に戻しで混ぜ合わせる。
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③生クリームを加え、混ぜ合わせる。
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④いちごゼリーと桜ゼリーの入ったグラスに流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
#春レシピコンテスト2026
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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