セミハード 今日の配合📝
スモークプロセスチーズで
ソフトカンパとスピナチチーズ
こんにちは〜
我が家、冷蔵庫にある率高い
QBBベビーチーズ。
カマンベールも好きだし
モッツァレラも黒胡椒も♡
たまたまあったのはスモーク🧀
使っちゃえ〜って3個刻んで
つまみ食い 笑
材料
リスドォル
200g
水
140g
赤サフ
2g
モルトパウダー
1g
砂糖
5g
塩
3g
オリーブオイル
5g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
11.5cmサイズのミニコルプ2台とまんまるミニパン6個。
-
ソフトなパンと同じように捏ねますが、時間短めで終了。
-
一次発酵は常温で1時間軽くガス抜きしてベンチ15分、成形はガス抜き軽くで丸め直し。この時にカンパ型の方はプロセスチーズ、ミニパンはぎゅーーーーっと水を絞った冷凍ほうれん草を散らして巻き込んでます。
-
二次発酵、コルプはそのままミニパンは布取りして常温で30分ほど。
-
過熱水蒸気220度それぞれクープを入れ、プチパンは溶けるチーズのせて12分、ソフトカンパは15分。
-
ハードパンとは工程が違って捏ね長め、発酵短め焼き時間短め。
-
少し焼き色も浅めだけどこれがもっちりしてリベイクすると美味しい🤤
-
長女はカットしてバター塗ってガーリックソルト振って…パリッて音がたまらん♡
-
ハード系のパンは成形やクープが開かないって すごく悩んだりするけどあまり気にせずに作るのもハードル低くなって良いのです。
-
あの、メリメリ開いたのもすごく格好良くて憧れるんだけどね、私、まだまだへたっぴだから今回は違うもの作ったんだよ！って頭の中で差別化する 笑
-
ただ、布取りして余計な水分抜いた後、過熱水蒸気で焼くと食感が変わるから癖を知って使えると良いなぁと思っております♡
投稿者からのコメント
今日は恐ろしく眠く…朝起きてもエンジンかからず⤵︎⤵︎低気圧のせいなのかうちのにゃん吉とダラダラ。
雨も強くて寒いし〜って思いながらあっついコーヒー飲んでたら、ぴんぽーん🏠 ってヤマトさん。担当の人、すごく綺麗なお姉さん。びしょ濡れだし絶対寒いはず💦
お昼からも大変だな…頑張ってください🐈⬛
私もやっとエンジンかかってきた〜実は届いた荷物見て目が覚めた！！このお話はまた後日。
さてさて、午後からも頑張りましょう♡
#簡単レシピ
#おうち時間
#パン作り
#手作りパン
#bread
#パンのある生活
#おうち時間を楽しむ
#おうちごはんlover
#マカロニメイト
#私のおいしい写真
#パンレシピ
#カンパーニュ
#coffeetime
#breakfast
#foodstagram
#パン部
#foodpic
#handmade
#パン活
#cotta
#パンが好き
#ソフトフランス
#ハードパン
#breadstagram
#tomiz
#stayhome
#うちで過ごそう
#おうちぱん
#おうちパン同好会
#hanakogram
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
