ふろふき大根 レシピ・作り方

材料(4人分) 大根 1/2本 米のとぎ汁 大根が被るくらい だし汁 300cc 味噌 80g 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 大さじ2 だし汁 50cc
作り方 [1] 大根は厚めに皮をむき、少し厚めに輪切りにしたら、両面に十文字に切り込みを入れる [2] 鍋に①とお米のとぎ汁を入れ、弱火で5分ほど茹でるザルに上げて水洗いをしたら、水気を切る [3] 鍋にだじ汁と②を入れて、大根がやわらかくなるまで煮る [4] 味噌ダレを作る小鍋に残りの調味料を入れて弱火にかけ、トロミがつくまで煮詰める きっかけ 大根を頂いたので、シンプルに料理して、大根そのものの味を楽しみたかったから おいしくなるコツ 味噌だれは、味噌によって塩分が違うので味見をしながら砂糖で調整してください 厚めにむいた大根の皮は、キンピラに使えますよ