豆乳でマイルドクリーミー♪でも結構スパイシーなカレーうどんです★
うどん
1玉
長ねぎ
1/2本
舞茸
30g
★水
150㏄
★醤油
大さじ1強
★みりん
小さじ1強
★ほんだし
小さじ1/2
◇豆乳
100㏄
◇カレー粉
大さじ1/2
◇片栗粉
大さじ1/2
手順
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長ねぎは5cm残して残りは斜め切にする。5cmは白髪ねぎにしておく。
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舞茸は粗くほぐしておく。◇は混ぜ合わせておく。（カレー粉がなじむように）
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鍋に★を熱して1の斜めに切ったねぎと2の舞茸を入れて弱～中火で煮る。
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ねぎと舞茸に火が通ってしんなりしたら、◇をもう一度底からよーくかき混ぜて少しずつ混ぜながら加えていく。
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よく混ぜて、しばらく火にかけ、ふつふつしてとろみがついてきたらルーの完成！
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沸騰したお湯でうどんをさっと1分くらい茹でてざるにあけ、水を切って丼に入れる。
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5をもう一度温めて6にかけ、1の白髪ねぎをのせて好みで一味唐辛子をふって完成！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
5の状態で味をみて、薄かったら醤油など調節してください！お肉を入れてもおいしいです。
■このレシピの生い立ち
すきやきに入れ忘れて残ってたうどんと、すきやきの残りの舞茸と長ねぎがあったので（笑）しかも豆乳がちょうど100㏄あったので（笑）大好きなかれーうどんをつくりました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
