ココナッツ味噌で鶏手羽･大根の煮物

ココナッツミルクに味噌が加わりコクUP♪ホロッと崩れる手羽＆大根をいつもと違った味の煮物に♪ご飯にあうよ～♡ 作り方 [1] 大根は2～2.5cmくらいに切る。（6切れ）大根の皮は厚めに剥きます。 [2] 一切れを半分に切る。（今回は面取りしてません。）＊残った皮はスープの具、浅漬けや塩昆布で和えて簡単な一品にでも… [3] 手羽元（手羽先）に、骨の横に切り込みを深く入れておく。塩、胡椒をする。（塩は控えめに。） [4] フライパン又は厚手の鍋に分量外のオイルを入れ、手羽を焼く。続いて大根も入れて表面を軽く焼く。 [5] 今回は圧力鍋を使用。（普通の鍋でもOKコツ参照。)　④と水・にんにくのスライスを入れる。沸騰してきたら灰汁を取り除く。 [6] コンソメを入れる。煮えむらがない様に均等に大根・手羽を入れて蓋をする。強火→圧がかかったら火力を弱め10分～程ほど煮る。 [7] 圧が自然に抜けるまで待ってから蓋を開ける。完全に柔らかくなっていればOK。 [8] ⑦の汁をお玉1杯分取り、ココナッツミルクパウダーを入れる。だまが残らないように良く溶かす。 [9] ⑧を⑦の鍋に入れる。続いて味噌を溶かし入れる。急ぎの時はこのまま頂きます。時間に余裕があれば自然に冷まし、再度弱火～中火で温めると大根に味がよく滲みます（。温める際、焦げ付きには十分気をつけて下さい。） [10] ＊ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸが手に入らない場合は牛乳＋少しの生クリーム＋ｺｺﾅｯﾂオイルを仕上げに入れ香りを付けても♪ ■コツ・ポイント 注）圧力鍋の種類で煮込み時間は変わってきます。ご自宅の圧力鍋の調理時間にあわせて煮て下さい。注）普通の煮込み鍋で作る場合、柔らかくなるまでに水分がたくさん蒸発しています。味付けの際、必ず味をみて水を足すなどして調整をして下さい。 ■このレシピの生い立ち ＊頂き物の大根をいろいろ味を変えて消費少ない材料で簡単に出来、ご飯とも合うのでスープカレー感覚で食べています。＊味噌は普通の合わせ味噌を使用。唐辛子は好みで入れて下さい。