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ココナッツ味噌で鶏手羽・大根の煮物

ココナッツ味噌で鶏手羽・大根の煮物

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ココナッツミルクに味噌が加わりコクUP♪ホロッと崩れる手羽&大根をいつもと違った味の煮物に♪ご飯にあうよ~♡

材料

(2~3人分)
  • 大根
    400~450g
  • 鶏手羽元(又は手羽先・もも肉)
    5~6本
  • 300g
  • ココナッツミルクパウダー
    0.5袋*30g
  • 味噌
    小さじ2~大さじ1
  • コンソメ顆粒
    小さじ0.5
  • にんにく(スライス)
    1カケ
  • 塩・胡椒・黒胡椒
    適量
  • 唐辛子
    好みで*1本

手順

  • 大根は2~2.5cmくらいに切る。(6切れ)大根の皮は厚めに剥きます。
  • 一切れを半分に切る。(今回は面取りしてません。)*残った皮はスープの具、浅漬けや塩昆布で和えて簡単な一品にでも…
  • 手羽元(手羽先)に、骨の横に切り込みを深く入れておく。塩、胡椒をする。(塩は控えめに。)
  • フライパン又は厚手の鍋に分量外のオイルを入れ、手羽を焼く。続いて大根も入れて表面を軽く焼く。
  • 今回は圧力鍋を使用。(普通の鍋でもOKコツ参照。) ④と水・にんにくのスライスを入れる。沸騰してきたら灰汁を取り除く。
  • コンソメを入れる。煮えむらがない様に均等に大根・手羽を入れて蓋をする。強火→圧がかかったら火力を弱め10分~程ほど煮る。
  • 圧が自然に抜けるまで待ってから蓋を開ける。完全に柔らかくなっていればOK。
  • ⑦の汁をお玉1杯分取り、ココナッツミルクパウダーを入れる。だまが残らないように良く溶かす。
  • ⑧を⑦の鍋に入れる。続いて味噌を溶かし入れる。急ぎの時はこのまま頂きます。時間に余裕があれば自然に冷まし、再度弱火~中火で温めると大根に味がよく滲みます(。温める際、焦げ付きには十分気をつけて下さい。)
  • *ココナッツミルクが手に入らない場合は牛乳+少しの生クリーム+ココナッツオイルを仕上げに入れ香りを付けても♪

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 注)圧力鍋の種類で煮込み時間は変わってきます。ご自宅の圧力鍋の調理時間にあわせて煮て下さい。注)普通の煮込み鍋で作る場合、柔らかくなるまでに水分がたくさん蒸発しています。味付けの際、必ず味をみて水を足すなどして調整をして下さい。 ■このレシピの生い立ち *頂き物の大根をいろいろ味を変えて消費少ない材料で簡単に出来、ご飯とも合うのでスープカレー感覚で食べています。*味噌は普通の合わせ味噌を使用。唐辛子は好みで入れて下さい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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