絹ごし豆腐やさつまいもを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 207kcal
・たんぱく質 10.5g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 67g
■材料（4人分）
・絹ごし豆腐 200g
・大根 6cm（150g）
・にんじん 2/3本（100g）
・さつまいも・京かんしょ 200g
・豚こま切れ肉 100g
・青ねぎ・九条ねぎ 2本
[A]水 3カップ
[A]酒 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ山盛り1
・みそ 大さじ2
・うす口しょうゆ 小さじ1
・バター 大さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
■つくり方
（1）豆腐は手で粗くほぐし、重石をのせて３０分ほど水きりをする（時間外）。
（2）大根、にんじんは小さめの乱切りにし、さつまいもは１ｃｍ幅のいちょう切りにする。九条ねぎは１と１／２本は斜め切りにし、残りは小口切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
（3）鍋に油を熱し、（２）の大根・にんじん・さつまいも・豚肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、（１）の豆腐を加えて軽く炒め合わせ、Ａを加える。
（4）煮立ったら、アクを取り、（２）の斜め切りにした九条ねぎを加え、みそを溶き入れ、しょうゆ、バターを加えて味を調える。
（5）器に盛り、（２）の小口切りの九条ねぎをあしらう。
＊レシピ制作：京都新聞
