ホッとする味♪油揚げときのこの炒め煮

きのことだしのうまみが油揚げにジュワッと染み込んだ副菜レシピです。 ■材料（2人分〔10分〕） 油揚げ 1枚 しめじ 1/2袋 まいたけ 1袋 青ねぎ（小口切り） 適量 ごま油 大さじ1/2 七味唐辛子 少々 【A】 水 100ml みりん 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ2 顆粒和風だしの素 小さじ1 ■工程 <1> 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を軽く絞ってひと口大に切る。 <2> しめじ、まいたけは石づきを取り、小房に分ける。 <3> フライパンにごま油を入れて中火で熱し、<2>を入れて焼き付ける。 <4> 軽く焼き色がついたら<1>、【A】を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。 <5> 器に盛り付けて青ねぎ、七味唐辛子をふる。 ■コツ・ポイント 油揚げは熱湯をかけると余分な油が抜けて味がよく染み込みます。 きのこは焼き付けるように炒めると香りが良くなります。